9月20日，由中國(guó)大飯店夏宮攜手清水亭·湖北菜呈現(xiàn)楚饌美食節(jié)啟動(dòng)儀式在京舉行。香格里拉集團(tuán)區(qū)域總經(jīng)理冉博禮、中國(guó)大飯店副總經(jīng)理謝華、清水亭·湖北菜主理人張婷婷、清水亭·湖北菜研發(fā)總監(jiān)劉光虎等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓及媒體代表出席。

香格里拉集團(tuán)區(qū)域總經(jīng)理冉博禮致辭

據(jù)了解，此次美食節(jié)持續(xù)一個(gè)月（2024年9月15-10月15日）。來(lái)自南水北調(diào)核心水源區(qū)丹江口的丹海偉業(yè)以傳承楚菜非遺文化、傳揚(yáng)南水北調(diào)精神、傳播荊楚源頭產(chǎn)品為使命，創(chuàng)辦了清水亭·湖北菜這個(gè)時(shí)尚餐飲品牌，旨在打造新輕奢湖北菜，推廣楚菜文化，將來(lái)自丹江口和湖北省的魚(yú)鮮及水源地優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品帶入北京，幫助南水北調(diào)庫(kù)區(qū)移民解決農(nóng)副產(chǎn)品和再就業(yè)問(wèn)題，貢獻(xiàn)綿薄之力。

清水亭·湖北菜主理人張婷婷致辭

據(jù)介紹，美食節(jié)期間來(lái)自湖北的廚師團(tuán)隊(duì)攜國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“丹江三寶”翹嘴鲌、鳙?和?蝦隨源?上，選取地域性特色食材，結(jié)合傳統(tǒng)烹飪技藝，保留魚(yú)鮮的自然風(fēng)味，推出山茶油丹江大魚(yú)頭、茶油翡翠翹嘴鲌、油爆丹江活青蝦、稻香清蒸小龍蝦等時(shí)令鮮品。

清水亭·湖北菜 研發(fā)總監(jiān)劉光虎介紹食材和烹飪技藝

山茶油丹江大魚(yú)頭

這道菜選用三年以上鮮活的丹江口鳙魚(yú)，取魚(yú)頭，運(yùn)用湖北傳統(tǒng)烹飪技藝油浸法，將魚(yú)頭放入調(diào)制好的山茶油魚(yú)高湯中，低溫慢慢浸熟而成。賞味步驟也很講究，推薦先吃魚(yú)片、再吃魚(yú)頭魚(yú)唇，接著吃魚(yú)下巴和魚(yú)劃水，最后是魚(yú)腦。整體口感鮮香爽辣，肉質(zhì)肥美豐腴。

茶油翡翠活翹嘴鲌

國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“丹江三寶”之一的翹嘴鲌性情兇猛，運(yùn)輸存活率極低。清水亭將魚(yú)打撈后第一時(shí)間連魚(yú)帶水用低溫富氧車(chē)運(yùn)送進(jìn)京，如此魚(yú)鮮不必用繁復(fù)的烹飪手法凸顯其美味，只用清蒸手法佐以香蔥茶油便是一道不可或缺的人間至味。這道菜品是此次美食節(jié)必點(diǎn)招牌菜。

油爆丹江活青蝦

精選丹江口水域上游的活青蝦直運(yùn)進(jìn)京，鮮活飽滿的活蝦清洗干凈后過(guò)高溫油撈出，迅速鎖住鮮味和水分，再佐以燒汁、蜂蜜等調(diào)料翻炒入味即可，整只蝦外酥里嫩，咸香四溢，一口便停不下來(lái)。

稻香清蒸小龍蝦

好蝦才敢蒸著吃。有著 “千湖之省”和“魚(yú)米之鄉(xiāng)”之美譽(yù)的湖北盛產(chǎn)小龍蝦，其中稻田與蝦共養(yǎng)的稻田小龍蝦格外肥美。本次美食節(jié)廚師團(tuán)隊(duì)精選高品質(zhì)的稻田小龍蝦裝至竹編小籠清蒸，直接食用或者搭配各式調(diào)料均是舌尖上的絕妙享受，稻香氤氳，Q彈柔滑，鮮美無(wú)比。

夏宮，作為香格里拉集團(tuán)中式經(jīng)典菜系的品牌餐廳，精選中國(guó)具有代表的粵、淮、京三大菜系，為食客們提供匠心傳承的中式美食。其裝修典雅，就餐環(huán)境頗具傳統(tǒng)中式風(fēng)格，旨在用熱情好客、親如一家的服務(wù)，為賓客提供美好而難忘的用餐體驗(yàn)。

1990年，夏宮應(yīng)運(yùn)而生，主打傳統(tǒng)地道的粵菜。作為京城粵菜的翹楚，夏宮開(kāi)啟了國(guó)外友人對(duì)中國(guó)餐飲的全新認(rèn)知。在還使用外匯券的時(shí)代，圓桌式中式宴請(qǐng)是中外友人商務(wù)交流的橋梁。2008年，北京奧運(yùn)喜迎八方來(lái)客，淮揚(yáng)菜讓中外友人分外青睞。在保留粵式經(jīng)典的同時(shí)，融入淮揚(yáng)菜系，是夏宮發(fā)展歷程中的點(diǎn)睛之筆。2019年，夏宮再次獻(xiàn)上誠(chéng)意之作，由香格里拉集團(tuán)烤鴨形象大使和烤鴨研制專家袁超英大師為饕餮食客們帶來(lái)他精心打造的棗木烤鴨。夏宮34年的品牌傳承，堅(jiān)守“工匠精神”，潛心鉆研飲食美學(xué)，為中國(guó)餐飲文化續(xù)寫(xiě)美味篇章。

屢獲嘉獎(jiǎng)的夏宮中餐廳裝修風(fēng)格絢麗時(shí)尚，為賓客供應(yīng)特色傳統(tǒng)粵菜，及源自江蘇揚(yáng)州一帶以刀工精細(xì)、口味清新著稱的淮揚(yáng)菜，并全新推介中國(guó)茶文化，侍酒師獨(dú)特推薦酒單法國(guó)波爾多精選酒品，其高端酒品早引起葡萄酒愛(ài)好者們的唏噓驚贊。

夏宮共設(shè)有六個(gè)雅間包房和一個(gè)半獨(dú)立包房。雅間包房獨(dú)立入口設(shè)計(jì)巧妙，客人可從大廳直接進(jìn)入。每個(gè)雅間包房可容納12至20位客人，包房?jī)?nèi)裝有平面液晶電視和晶瑩剔透的水晶燈，可為客人營(yíng)造愉悅溫馨的用餐環(huán)境。最大的雅間包房?jī)?nèi)還設(shè)有獨(dú)立優(yōu)雅盥洗室。

北京中國(guó)大飯店矗立于北京外交及商務(wù)活動(dòng)的腹地——占地百萬(wàn)平方米的中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心商圈，毗鄰國(guó)貿(mào)商城，與國(guó)貿(mào)大酒店、新國(guó)貿(mào)飯店和北京嘉里大酒店相連。由大堂層即可乘坐扶梯抵達(dá)國(guó)貿(mào)商城，步行可達(dá)室內(nèi)滑冰場(chǎng)、外文書(shū)店、電影院以及三百余家網(wǎng)羅京城潮流美食的餐廳，客人們擁有眾多近在咫尺的娛樂(lè)和用餐選擇。

中國(guó)大飯店曾在 2007年被中國(guó)國(guó)家旅游局評(píng)為“中國(guó)白金五星級(jí)旅游飯店”，榮獲此獎(jiǎng)項(xiàng)的酒店在中國(guó)大陸地區(qū)僅有三家。同時(shí)，飯店還多次榮獲《悅游》、《漫旅》、《商旅》、《福布斯》等媒體的年度酒店大獎(jiǎng)，受到業(yè)內(nèi)廣泛贊譽(yù)和認(rèn)可。

（圖片由中國(guó)大飯店授權(quán)使用）